野生蘑菇，經精制加工后稱為"口蘑"，它營養(yǎng)價值高，含蛋白質3.74%、糖類3.51%、脂肪0.42%，纖維0.84%。另外含有鋅、鈣、磷、鐵等礦物質和大量的維生素B和C,風味獨特，已有300多年的加工歷史。經這加工的成品口蘑色澤分明，形如傘狀，個大肉肥，色、香、味俱佳，可清燉、紅燒、煲湯食用，尤其是燉好的"肉絲口蘑湯"能使?jié)M到飄香，食欲倍增。
崇禮自然資源豐富，野生動植物繁多，主要盛產的山野菜有：蕨菜、苦菜、蘑菇、黃花等，主要作物有：錯季蔬菜、蠶豆、馬鈴薯、莜麥等。都是純天然綠色食品，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美。