導(dǎo)航
據(jù)傳說，300年前創(chuàng)制于一個叫“張繡樓”的村莊，所以，起初得名“繡樓苔干”。又因義門 集稱“廟集”，故又叫“廟集苔干”。苔干制成后一般打包運往各地銷售，開包以后，清香撲鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為“香菜”。這種苔干風(fēng)味獨特，人們視為珍品。清朝乾隆年間（公元1736-1795年），已作為“貢菜”進奉皇帝。
苔干是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點。
苔干收獲后應(yīng)立即切曬，切曬是苔干生產(chǎn)的關(guān)鍵，要經(jīng)過除葉、削皮、切片、晾曬等工序。切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便于搭曬。苔片大部分水分蒸發(fā)，萎蔫后就可以扎把上市出售。先取出適量苔干，放入溫水內(nèi)浸泡兩小時，爾后切成二指長的片，拌入蝦米、姜絲、辣椒和食鹽為咸拌；加入白糖為甜拌。尤其是在數(shù)九寒天，餐桌上出現(xiàn)一道碧綠香脆的涼菜??苔干，頓時會使人感到春意盎然。