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    烤鹽灶蛤蜊


    烤鹽灶蛤蜊簡介

      制法:
     ?。?)將海蚌肉一個個取出,去腸洗凈,并取8只海蚌殼洗凈保持原狀備用。
      (2)將海蚌肉、筍、菇切成斧頭狀均等小塊,青紅椒解為椒花。
     ?。?)筍、菇滾水燙過撈起,吸干水分待涼。
     ?。?)將海蚌肉加味料,下少量濕粉、落豬油拌勻。
     ?。?)將調(diào)好味的原料分填8只海蚌殼里,每只放青紅椒花各1個,合上殼,進烤爐,約烤15--20分鐘,至熟即成。
      特點:海蚌肉烤至初熟,有少量汁液,既保持海蚌鮮味,又抵消其腥味,十分可口。

      




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