導(dǎo)航
海南小吃。用大米磨漿，配糖、油，蒸制而成。其黃白相間，層次分明，糕身光滑柔軟，油香味濃，甜潤爽口。
制作要領(lǐng)：
大米１千克淘凈，清水浸泡３小時后，細(xì)磨成含水量１００％的米漿加１／５生粉（木薯粉碎后除去渣滓沉淀出來的粉），分成兩等份。
白糖、紅糖各４００克，加清水各５００克分別煮沸，濾去雜質(zhì)，趁滾燙時分別沖入兩份米漿里，攪拌均勻使之成為半熟糊漿，每份糊漿中加蔥油２００克調(diào)勻。
薄鐵皮平底圓盤抹油，倒進(jìn)一層３毫米厚的白糖糊漿，上籠蒸三分鐘取出，再倒進(jìn)一層紅糖糊漿，蒸３分鐘取出，再倒進(jìn)白糖糊漿，再蒸，如此反復(fù)蒸至９層，最后一層蒸的時間長些，使之熟透。
將蒸熟的油糕切塊上碟，抹油并撒上一薄層炒芝麻即成。
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