導(dǎo)航
制法：
（1）將海蚌肉一個(gè)個(gè)取出，去腸洗凈，并取8只海蚌殼洗凈保持原狀備用。
?。?）將海蚌肉、筍、菇切成斧頭狀均等小塊，青紅椒解為椒花。
（3）筍、菇滾水燙過撈起，吸干水分待涼。
?。?）將海蚌肉加味料，下少量濕粉、落豬油拌勻。
?。?）將調(diào)好味的原料分填8只海蚌殼里，每只放青紅椒花各1個(gè)，合上殼，進(jìn)烤爐，約烤15--20分鐘，至熟即成。
特點(diǎn)：海蚌肉烤至初熟，有少量汁液，既保持海蚌鮮味，又抵消其腥味，十分可口。