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    定安齋菜煲


    定安齋菜煲簡介

      云耳10克、發(fā)菜10克、腐竹15克,粉絲10 克、黃花菜10克、冬菇50克,黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鮮蕎頭100克、黃豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少許、麻油2克、花生油500克(實(shí)耗100克)。
      制作:
      1、發(fā)菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、云耳,分別浸發(fā)漂洗干凈,然后滾水焯過,濾干,再分別熱油炒勻,入味煨熟,待用。
      2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗凈切齊,煸炒入半味;黃豆腐干切長條狀,熱油略炸上色,再加味料至入半味。
      3、凈鍋燒熱,下花生油滑鍋,將全部菜料放入,下400克清水,調(diào)入適量生抽、味精、麻油,慢火煲滾透。
      4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲,用中火煲滾,即可上席,油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。
      特點(diǎn):
      裝煲整齊,色澤分明,菜質(zhì)潤滑、爽脆,氣味香鮮,誘人食欲,經(jīng)常食用,有益身心健康。
      




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