導(dǎo)航
酥笏牌是全椒名點(diǎn)之一，以馬廠鎮(zhèn)最為可口。因其形狀象古代大臣上朝時(shí)用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，為品茗佳品，又是饋贈(zèng)親友的上等禮品。尤為適宜老年人食用。為明樂(lè)韶鳳所創(chuàng)。主料為面粉，鵝油或鴨油、熟芝麻。將油酥和面團(tuán)揉和，反復(fù)折疊，搟成24層，形成 長(zhǎng)約16厘米，寬約6厘米的底坯，撒上芝麻入爐以文火悶透。取出后清除炭火，再層層放入爐內(nèi)，利用爐內(nèi)余熱，熏烤過(guò)夜即可，啟爐香氣撲鼻，放入茶盤(pán)，以手指在兩頭一按，即碎為八塊。食之有益于胃寒、食欲不振、體虛、盜汗等癥。
相傳大明開(kāi)國(guó)功臣、兵部尚書(shū)全椒人樂(lè)韶鳳與朱元璋君臣相洽。一日朱邀樂(lè)游金水橋，朱攜樂(lè)手，突然說(shuō)：“攜手上金橋，有事不相饒?！睒?lè)跪下答道：“平生仗忠義，不畏帝王刀?！笔潞髽?lè)感到畏懼。一日朱元璋駕臨樂(lè)府，樂(lè)即奉上自家制作的酥笏牌請(qǐng)君品嘗。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。樂(lè)即答愿交出所掌之權(quán)，回鄉(xiāng)告老，并口吟辭朝詩(shī)兩首。帝準(zhǔn)其所請(qǐng)。故樂(lè)韶鳳得以善終，卒葬故鄉(xiāng)（見(jiàn)明清兩代縣志）。酥笏牌制作也從樂(lè)府流傳全椒，并以馬廠鎮(zhèn)得以保持當(dāng)年秘傳。上世紀(jì)五十年代，馬廠鎮(zhèn)酥笏牌傳人曾為毛主席祝壽，制作酥笏牌寄到北京，受到中辦復(fù)函稱贊