導(dǎo)航
牋牋徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，原產(chǎn)于休寧縣五城龍灣。龍灣自古是五城重鎮(zhèn)，率水岸邊的水陸碼頭，繁忙的水運業(yè)促進(jìn)了該鎮(zhèn)飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)里，五城茶干隨著南來北往的食客而聲名遠(yuǎn)揚皖浙贛三省及蘇滬杭等地。該茶干以配料講究、制作精細(xì)、色香味美而著稱。原料黃豆要當(dāng)年收的，陳年老豆堅決不用。醬油或用本鎮(zhèn)洪昌醬園的豆汁原油，或從屯溪程德馨醬園購來。桂皮、茴香、丁香、冰糖等調(diào)料都要精心選購，用油不是茶籽油就是小磨麻油，菜油一般不用。 五城茶干的制作要經(jīng)過浸豆、磨漿、做坯、包布、壓榨、鹵味等工序，每道工序都精工細(xì)作。五城茶干咸淡相宜，質(zhì)純味鮮，柔韌香醇，營養(yǎng)豐富，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。外出旅行，攜帶方便，探親訪友，帶上一點饋贈，禮輕情重，深得人們青睞。( 黃山)