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選用中國八大名豬之一的陸川豬豬肉，肥而不膩，瘦而不柴，上口即化，不見鋒棱；肉香溫溫潤潤，含蓄自斂，厚而綿，濃而遠，熱香襲人，肉味不走半點偏鋒；表面酥紅晶亮，可謂“爐香乍熱，法界蒙薰，諸佛現金身”的誘惑美味。蘇軾有詩可為佐證：“扣肉確實是一寶，味美營養(yǎng)價值好。妙手烹調巧利用，維護健康有良效?！敝链似錁s為送禮之極品。
