導(dǎo)航
淮南當(dāng)?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)曰和走親訪友時(shí)，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點(diǎn)心”，大家都把它稱“馓子”，也有稱“油果”、“油面條”等的?？傊@種食品由來已久，據(jù)相傳和考證：“馓子”很可能是在明末清初就傳入上窯一帶，解放前多有人食用，據(jù)老人回憶，上窯街上的“馓子”做的最地道的有兩家，就是“楊氏炸馓鋪”和“蔡氏炸馓鋪”。上窯“馓子”和其它地方的“馓子”相比，有所不同。原因是它一直保持傳統(tǒng)工藝，用面粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，經(jīng)過餳制過程，制馓藝人用其高超、熟練的技術(shù)把油面盤擰成網(wǎng)被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點(diǎn)。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由于其食用方便，價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，頗受當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰和外地客人喜愛。