導(dǎo)航
1、荔枝的品種從化荔枝有早熟、中熟、遲熟三個品種。早熟品種一般在5月下旬至6月中旬果熟，主要品種有：妃子笑、大早、黑葉、狀元紅、白蠟等；中熟品種一般在6月下旬至7月上旬果熟，主要品種有糯米糍、桂味、青皮甜、蜜糖罌等；遲熟品種一般在7月中旬至下旬果熟，主要品種有淮枝、香荔、尚書懷等
2、化荔枝的加工荔枝采摘后不易保鮮，給荔枝貯運(yùn)和生產(chǎn)帶來一定的影響，因此，荔枝加工逐步運(yùn)用發(fā)展，加工的產(chǎn)品主要有荔枝干果和荔枝酒
?。?）荔枝干從化加工荔枝干，傳統(tǒng)方法是利用太陽生曬和火焙兩種。生曬荔枝干，味道鮮美，但受天氣條件限制，陰雨天則無法加工，干燥時間長?；鸨悍椒ê喴祝罅考庸ぞ稍谑覂?nèi)進(jìn)行，該技術(shù)已逐漸成為大量加工荔枝干的方法。從化市神崗、太平、城郊、江埔等鎮(zhèn)的農(nóng)民，素有焙荔枝的習(xí)慣，幾乎家家戶戶都有人懂這門技術(shù)。近年來，從化市每年加工荔枝干約1000-1500噸，干果遠(yuǎn)銷-一帶，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益
?。?）荔枝酒從化人有用鮮荔枝浸酒的習(xí)慣，酒味有濃郁的荔枝香甜。從化酒廠在1982年利用荔枝鮮果肉釀制了荔枝酒系列產(chǎn)品，大大提高了荔枝鮮果的商品價值。荔枝酒系列產(chǎn)品有妃子笑、珍藏荔枝酒、佳荔思酒和鮮荔枝汁酒4種。其釀造的工藝流程是選取鮮果經(jīng)洗滌-制汁-殺菌-接種-發(fā)酵-陳釀-蒸餾-調(diào)味-殺菌，最后裝瓶出廠。荔枝酒酒度15-17度，有濃郁的荔枝果香，酒味深厚醇和，酒體文雅色鮮，風(fēng)格獨(dú)特，具有色、香、味俱全，加凍加熱飲用色香味不變的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。1985年荔枝酒被廣州市定為市酒，其中妃子笑酒已經(jīng)進(jìn)入港澳市場。荔枝酒成為從化繼荔枝之后又一新的特產(chǎn)
從化區(qū)荔枝名特有品種有錢崗糯米糍、水廳桂味、大紅桂味，雙殼槐枝四個。是從化荔枝最具特色的名優(yōu)品種。
錢崗糯米糍：果形大，單果重24克以上，扁心形，果肩明顯，果形美觀，皮較厚而裂果少，果肉白臘色略透明，肉厚，核小（蕉核率特高）。味濃甜帶香，可食率約80%，可溶性固形物約18%—21%，風(fēng)味極佳。6月下旬—7月上旬成熟。
水廳桂味：果形中等大，單果重約15—20克，果近原型，果扁平，龜裂片峰尖銳刺手，縫合線高，果實(shí)可食率約80%，可溶性固形18%—21%，品質(zhì)極佳。6月下旬—7月上旬成熟。該品種特點(diǎn)是成熟時果皮四分之一帶有墨綠色半點(diǎn)在果肩上，其余果皮鮮紅，所以又稱“鴨頭綠”桂味。
大紅桂味：果形較大，單果重20克以上，果皮色澤鮮紅，皮較硬，龜裂片峰尖銳刺手，縫合線明顯，肉厚核小，果肉白蠟色，肉質(zhì)爽脆，甜味清香。果實(shí)可食率75—80%，品質(zhì)極佳。6月下旬—7月上旬成熟。
雙殼槐枝：果中等大，單果重20—28克，近圓球形，果肩平，果皮厚韌，皮色暗紅美觀，龜裂片峰平滑，縫合線明顯，果肉白蠟色，軟滑多汁，味甜有香氣。種子多數(shù)大而飽滿?？墒陈?8%—76%，可溶性固形物17%—21%。是槐枝中的商品。特性晚熟，一般7月上旬成熟，最遲在7月下旬成熟。
從化地處北回歸線南北，是我省荔枝主產(chǎn)區(qū)最北的地區(qū)，氣候溫和，陽光充足，雨水充沛，屬丘陵山區(qū)。晝夜溫差大，山清水秀，生態(tài)環(huán)境好，造就了荔枝種植的優(yōu)越環(huán)境，非常適宜種植遲熟品種。從化荔枝的特點(diǎn)是遲熟、優(yōu)質(zhì)、同是槐枝最遲可在8月中旬收成。果實(shí)清甜可口，已得到全國各地消費(fèi)者的公認(rèn)。