導(dǎo)航
油香是康樂(lè)穆斯林群眾的傳統(tǒng)食品，每逢開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，家家都要煎炸油香，除自己食用外，還相互饋贈(zèng)親友或阿訇。“油香”是穆斯林傳統(tǒng)的圣潔食品，吃油香要掰開(kāi)，如果身邊有人，應(yīng)分成若干份，按照《圣訓(xùn)》不可一人一個(gè)直接食用。油香以面粉加酵母，用溫開(kāi)水和好。發(fā)酵后的面用堿水中和后摻進(jìn)雞蛋等輔料，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，表面劃二三條刀紋，然后放在鍋內(nèi)用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香、兩面都發(fā)亮”，“爆油炸油香、里生皮焦不發(fā)亮”的說(shuō)法。