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    武都面皮
    
			
    
			
    武都面皮簡介
    
			
    
				　　面皮，市內各縣均有，做法大致相同，但風味不一。直接將面攬入水中，成稀糊狀，上籠蒸熟者為面皮；將面團放人清水中反復搓洗，分出面筋，上籠蒸熟者為釀皮。調料也因地而宜，武都主要調入草果、山賴等調料嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒；其他縣則有另調醬油的，或加入芥末等。武都面皮風味較為獨特，歷史上即為特色大眾小吃。　　信息來源：武都區(qū)人民政府辦公室			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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