導(dǎo)航
原料配方：面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 白糖300克 化豬油150克 蜜玫瑰25克 清水275克 熟面粉75克
制作方法
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打、白糖(50)克、化豬油(50克)，反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好餳15分鐘左右。
3.制餡：先將白糖、熟面粉置案上，拌和均勻，再把蜜玫瑰用化豬油調(diào)散，加入白糖、熟面粉反復(fù)搓揉，直至白糖、熟面粉、化豬油、蜜玫瑰均勻地混合為一體即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑為2.7厘米的圓條，均分為10個(gè)面劑；再用手分別按成直徑7厘米的圓皮，包上餡心收口，收口處貼蒸紙，放入蒸鍋內(nèi)。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn)：色白松泡，香甜油潤(rùn)。