西昌卷粉以大米為原料，做成卷狀。裹以蔥花、味精、香油、紅油辣椒、大頭菜顆粒、酸咸菜、花生粒、海帶絲和油面絲，主要吃味為酸辣味。西昌卷粉還可以涼拌吃，是西昌名小吃之一。
西昌卷粉的做法：Nr4
1、選用優(yōu)質大米（一般的大米沒有韌性），經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；Nr4
2、然后用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格（已經燒開的鍋）上蓋好；Nr4
3、等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在米粉上，再用一條細細的竹子一卷即成。Nr4
備注：西昌卷粉又稱月城卷粉，月城是四川省涼山彝族自治州西昌市的別名，倒不是因為“嫦娥一號”發(fā)射以后才得此名，這個別名由來已久。Nr4