岐山鍋盔（烙饃）歷史悠久，制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱西府。
唐、宋以來，岐山城多驛店，客商東來西往，北上南下，岐山鍋盔作為客商的攜帶干糧已遠走他鄉(xiāng)。明、清以來，做賣鍋盔者遍布縣城四周，光緒時期的張聰、劉有學；民國時期的邢呆子、趙乾兒、張廣善；解放以來的龐天紅、席金卵等，皆為此行能手。
岐山油酥鍋盔是在傳統(tǒng)鍋盔的基礎上,經(jīng)反復試驗,用現(xiàn)代電烤箱適溫調整下,使調料充分隨溫而散發(fā)出來的,質感硬;食之酥;口味香醇;存放持久等特點.而深受岐山人對外饋贈送禮外出旅游之佳品.
本品采用傳統(tǒng)杠壓工藝.調味品選用傳統(tǒng)配方調和而成.不含任何食品添加劑選用岐山傳統(tǒng)小麥上好精面粉;大油;作料調和而成食之放心安全是純真綠色食品 .