又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒釀、甜酒等等。醪糟的多種叫法說明它是一種遍布遼闊地域的低度酒，可又沒有什么地方真把它當作酒來看。
醪糟大概是最受歡迎的酒類之一，雖然沾著酒字，有的人甚至還會喝醉，自古到今卻從來沒有針對醪糟的禁酒令。習慣上也不像酒那樣說：“喝酒”，而是很輕松地：“來一碗醪糟”。
沒有考據(jù)過醪糟的發(fā)展史，估計跟其它酒的發(fā)現(xiàn)途徑差不多，天熱時，米飯于不經(jīng)意中因發(fā)酵而變成一種很好喝的飲料，從而成為后來有意識制造的酒，醪糟不過是其中的一種，是必須用糯米才能得到最佳效果的酒。
做醪糟的原料簡單：清水、糯米和酒藥。做法也不復雜：把糯米蒸到約7、8分熟，待涼得差不多，撒上酒藥并拌勻，放在一個密閉容器里任其自然發(fā)酵就成了。
目前，我縣有醪糟系列產(chǎn)品10多種，著名的品牌有喜仙和喜神。