導(dǎo)航
珍珠元白似珍珠，是樂山名小吃，食時配以峨眉山白茶。糯粑宜人，別有風(fēng)味。制作時先準(zhǔn)備糯米淘凈泥沙，清泡兩天，漲后用碗裝250克，一半用少許食紅染成紅米，剩下磨成米粉，揉茸包入心餡，搓成寶塔形，珍珠元頂上沾上白色泡漲糯米，甜味沾上紅色糯米，上籠蒸熟即可。食用時同白茶一并上桌。其特點是色白晶瑩，香甜可口。
珍珠元是祖?zhèn)魅哂邪耸嗄隁v史的名小吃。1910年前，灌縣（今都江堰市）有個叫張合榮的白案廚師，心靈手巧，長于創(chuàng)新。當(dāng)時筵席慣例，在上過兩三樣正菜之后，要上一兩樣甜食，以調(diào)劑食客的口味。當(dāng)張合榮做席時，他給食客端上一盤比一般湯圓大兩三倍的蒸湯圓，上面粘滿了一顆顆雪白發(fā)亮的糯米粒，頂端還嵌一枚鮮紅的櫻桃。這就是當(dāng)今的珍珠元子。