導(dǎo)航
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孫好勇（1916～1998.4），河南省長(zhǎng)垣縣人。省特一級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師。生于烹飪世家，其祖父孫可發(fā)清朝末年曾在湯陰縣、信陽(yáng)州、祥符縣等地衙門(mén)管廚（廚師長(zhǎng)）。將所得錢(qián)財(cái)創(chuàng)建開(kāi)封花井街灶爺廟，被推選為大會(huì)首（見(jiàn)該廟碑文）。
1932年長(zhǎng)垣大水災(zāi)，孫好勇來(lái)開(kāi)封，第二年入梁園春飯莊學(xué)徒。他雖然身體瘦小，個(gè)子不高，但做起活來(lái)干凈利落，頗有規(guī)則，常受師傅稱贊。他兩眼有神，口齒清楚，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的"外堂"訓(xùn)練，就被掌柜宋海亭分配在餐廳做輔助工作，遂跟素有"趙家人馬頂梁柱"之稱的名招待趙子振學(xué)餐廳服務(wù)技藝。因其真誠(chéng)待人，勤懇好學(xué)而得到真?zhèn)?。其中既有?dāng)時(shí)餐館業(yè)的服務(wù)方式，也有清代官府宴席的服務(wù)知識(shí)，又有滿族"蘇擺"的服務(wù)技能，還有普通西餐的服務(wù)程序。
民國(guó)時(shí)期，凡大餐館皆以經(jīng)營(yíng)酒席為主，此"堂頭"均有"帶客"的本領(lǐng)。也就是他們到那個(gè)餐館工作，食客也隨之而往，故餐館業(yè)亦有"一堂二貴三灶上"之稱，說(shuō)明餐廳服務(wù)關(guān)系著餐館的興衰。某商行的陳掌柜請(qǐng)客講排場(chǎng)，愛(ài)挑剔。一次孫好勇負(fù)責(zé)他3桌臨時(shí)"說(shuō)菜"宴客，不僅所備小調(diào)料齊全，又為菜肴增味生輝，及至菜肴上桌，正是各人所點(diǎn)要的，一個(gè)不差，其記憶力驚人。于是"年輕堂頭小貴"的名子在老食客中傳開(kāi)，他也有了"帶客"的本領(lǐng)，從此，孫好勇受聘于各大餐館。1946年7月19日，-副主席周恩來(lái)為黃河談判乘飛機(jī)抵開(kāi)封，視察花園口黃河堵復(fù)工程，會(huì)見(jiàn)河南省主席劉茂恩。
孫好勇參加了歡迎宴會(huì)的服務(wù)工作。
1956年以來(lái)，孫好勇即主持又一新的餐廳服務(wù)工作。在1959年全市技術(shù)比武大會(huì)上，因一支手能端裝滿菜肴的十六七個(gè)盤(pán)子，以及10個(gè)口湯小碗而獲得"服務(wù)技術(shù)"第一名，后應(yīng)邀在鄭州、商丘等地作巡回表演。
孫好勇從二十多歲開(kāi)始帶徒，中華人民共和國(guó)成立后又多次從事技術(shù)培訓(xùn)工作，已培養(yǎng)出近百名學(xué)員。他常對(duì)學(xué)員說(shuō)："眼觀六路，耳聽(tīng)八方，進(jìn)止有度，禮貌待客，不卑不亢，衛(wèi)生清潔。不怕炸堂，就怕慌張。這是一個(gè)好服務(wù)員應(yīng)有的天性和責(zé)任。"解放后，開(kāi)封各大餐館知名服務(wù)員皆出自其門(mén)下，如省特一級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師孫金芳、省特一級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師祁秀花，一級(jí)服務(wù)師薛素蘭等人。這些徒弟，亦已帶徒授藝。他被譽(yù)為開(kāi)封餐廳服務(wù)技藝的一代宗師。
1982年，被開(kāi)封市政府命名為勞動(dòng)模范。曾任政協(xié)開(kāi)封市第四、五屆委員，河南省烹飪學(xué)會(huì)會(huì)員。1998年4月7日在開(kāi)封去世。
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