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商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。
伊尹（約公元前17世紀(jì)初） 名伊，一說名摯，號(hào)阿衡。商代莘（今山東莘縣）人。是我國最早的美食家和創(chuàng)制中藥湯液的始祖。伊尹先耕于莘野，后做廚師。他曾嘗負(fù)鼎俎，以滋味（烹調(diào)術(shù)）游說于湯，商湯派使者以禮聘迎他，并拜為宰相，尊之為“阿衡”，他助商滅夏建國。湯去世后，他輔左外丙，任壬二王。任壬死后，其侄太甲無道，破壞商場法制，不理國政，伊尹將其放逐。3年后，太甲悔過，復(fù)歸于毫。沃丁八年（約公元前16世紀(jì)），伊尹壽至百歲而卒。
縣境伊蘆山是伊尹晚年隱居采藥的地方，此山因之得名伊萊山，后演變?yōu)橐撂J山?！哆B云名勝一瞥》載：伊尹隱居此山，結(jié)茅為蘆，故名。伊蘆山草木蔥茂，盛產(chǎn)藥材，伊尹在此隱居后，便采挖藥草，研究藥性，搜集民間經(jīng)驗(yàn)。曾作《湯液本草》，將藥分為寒、熱、溫、涼4性，酸、苦、辛、甘、咸、淡6味。后世醫(yī)家所言藥性，皆從伊尹之說。《甲乙經(jīng)序》、《簡明中藥辭典》等書均云伊尹精于本草藥性，并創(chuàng)制湯液——藥物加水煎煮取汁飲服的湯劑?！稖罕静荨ば：笥洝防锷刑峒啊兑烈鼫骸分畷?。《呂氏春秋·本味篇》一書中，還以伊尹的口氣論述了烹調(diào)術(shù)，認(rèn)為調(diào)味之妙，正在于甘、酸、苦、辛、咸的巧妙配合。
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